{"id":836,"date":"2022-02-04T09:36:34","date_gmt":"2022-02-04T08:36:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dormayer.at\/fleischermeister\/?page_id=836"},"modified":"2024-08-12T21:58:47","modified_gmt":"2024-08-12T19:58:47","slug":"vegane","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.dormayer.at\/fleischermeister\/vegane\/","title":{"rendered":"Dormayer – Die vegane Linie"},"content":{"rendered":"\n


Dormayer – Die vegane Linie steht f\u00fcr die vegane Wurstkollektion aus dem Hause Dormayer<\/span><\/h2>\n


Wurst machen – das k\u00f6nnen wir!<\/strong><\/span><\/p>\n

Dies best\u00e4tigen unsere unz\u00e4hligen Medaillen und Pokale aus \u00d6sterreich, Deutschland, Frankreich und Belgien.\u00a0
<\/span>W\u00fcrste sind f\u00fcr mich mehr als nur ein Lebensmittel – sie sind ein Teil meines Lebens. Schon mit 14 Jahren gewann ich den Titel \u2013 „Champion d\u2019Autriche“ in Frankreich. Diese Auszeichnung erhielt ich somit bereits vor Antritt meiner Lehre zum Fleischer. <\/span>
Schon als Kind war ich fasziniert wie mein Vater aus Fleischst\u00fccken diese wohlschmeckenden, k\u00f6stlichen Wurst Variationen zauberte. Stundenlang konnte ich ganz begeistert, neben meinem Vater auf einem Stockerl stehend, dabei zusehen wie er Fleisch, Speck, Eis und Gew\u00fcrze in das Br\u00e4t f\u00fcr Wei\u00dfw\u00fcrste, Bratw\u00fcrste, Frankfurter oder D\u00fcrre verwandelte. Diese Rohmasse wurde dann von Herrn Rohringer in schier endlose Schlangen gef\u00fcllt und ganz geschickt von Hand in gleich gro\u00dfe W\u00fcrste abgedreht.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Genau diese Passion lebt noch heute in mir.

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Zur\u00fcck zu unserer veganen Wurstkollektion<\/span><\/h3>\n

Von einer Englandreise inspiriert, startete ich bereits 2012 mit der veganen Blutwurst<\/em> \u2013 die Geschichte findest du hier.<\/a>
<\/span>Anfangs wollte ich mir nur selbst beweisen, dass ich auch aus Pflanzen Wurst machen kann. Wie so oft war ich damals mit meinen Ambitionen der Zeit voraus. Die erhoffte Nachfrage blieb leider aus. Ich konzentrierte mich wieder auf die fleischlichen Gel\u00fcste meiner Kunden. Die vegane Blutwurst<\/em> strich ich nicht komplett aus dem Sortiment, sondern produzierte diese von Zeit zu Zeit, und verkaufte sie bei Veranstaltungen als Blvnzngr\u00f6stl<\/em>. Damit auch Personen, die kein Fleisch essen, ihren Hunger stillen konnten.
<\/span>In den folgenden Jahren experimentierte ich mehr oder weniger motiviert an weiteren veganen Wurstkreationen.
<\/span>Wie so oft im Leben braucht alles seine Zeit. Die Nachfrage wurde immer gr\u00f6\u00dfer und seitdem ich im April 2021 den Betrieb meines Vaters \u00fcbernommen habe, wurde die vegane Blutwvrst<\/em> zu einem fixen und \u00fcberaus beliebten Bestandteil unserer Fleischerei.\u00a0

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Die Ern\u00fcchterung<\/span><\/h3>\n

Als Sohn eines der besten Fleischer der Welt, welcher mit unz\u00e4hligen Pokalen und Medaillen ausgezeichnet wurde, kam f\u00fcr mich nicht in Frage mich mit nur einer Wvrst<\/em> zufrieden zu geben. Der Gedanke der einzige Fleischhauer zu sein, der wirklich gute vegane Wurst erschafft, lie\u00df mich nicht mehr los. Ich kaufte mir kurzerhand einen kleinen Experimentier-Kutter um nach langen Tagen im Betrieb an neuen Wvrstkreationen<\/em> zu feilen. Nach n\u00e4chtelangen Fehlschl\u00e4gen, in denen ich teilweise die Rohmasse bereits w\u00e4hrend des Kutterns verwarf, war ich beinahe so weit um mir einzugestehen „Ich kann nichts“. Mein Stolz war angekratzt. Das konnte ich nicht auf mir sitzen lassen. „NEIN das geht einfach nicht! WENN ich was kann, DANN Wurst machen!“, dachte ich mir. Das hat mich mein Papa, der Blunzen K\u00f6nig,<\/em> gelehrt.

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Aufstehen die Krone richten und weiter gehen<\/span><\/h3>\n

Vom verletzten Stolz befl\u00fcgelt, begann ich mich in die Materie einzulesen. Wer mich kennt, wei\u00df, dass ich das \u00e4u\u00dferst ungern mache, denn ich konnte mich bislang immer auf mein Bauchgef\u00fchl verlassen. Ich sprach mit erfahrenen Lebensmitteltechnologen, und nach vielen N\u00e4chten am Kutter und unz\u00e4hligen Versuchen ging mir endlich der Knopf auf.
<\/span>Ich produzierte den ersten veganen Leberk\u00e4se,<\/em> der geschmacklich meinen gr\u00f6\u00dften Kritiker \u00fcberzeugte -mich selbst. Der Leberk\u00e4se stellte alles bisher da gewesene in den Schatten. Es war geschafft! Jetzt konnte es weiter gehen.

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Veganer Leberk\u00e4se, Wei\u00dfwvrste, vegane Frankfvrter…<\/span><\/h3>\n

Waren<\/span><\/p>\n

erst der Anfang.\u00a0 Bratwvrste, Salsivvia sowie andere Schmankerl aus Pflanzen kannst du in unserer Theke vorfinden.\u00a0<\/span><\/p>\n

Unsere vegane Kollektion:\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Vegane Blutwvrst<\/a><\/span><\/p>\n

Vegane K\u00e4vekrainer<\/p>\n

Vegane Bratwvrst\u00a0<\/p>\n

Vegane Salsivvia\u00a0<\/p>\n

Veganer Leverk\u00e4se Franz und Gretl (Klassisch und Scharf) oder mit K\u00e4ve\u00a0<\/span><\/p>\n

Veganer Leverkn\u00f6del\u00a0<\/p>\n

Vegane Wei\u00dfwvrst<\/span><\/p>\n

Vegane Debreviner<\/span><\/p>\n

Frankfvrter<\/p>\n

und seit 2023 auch Haggis<\/p>\n

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Ihr Fleischermeister Markus Dormayer<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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